Les grains de café ne sont pas seulement la source d'une boisson revigorante, mais aussi le monde le plus riche des nuances de goût. De l'arabica aux libérales, chaque variété a un caractère unique, qui se compose de conditions de croissance, de transformation et de friture. Comprendre l'espèce principale donne la possibilité de choisir le café parfait pour un expresso tonique matinal ou un latte délicat avec de la mousse de lait.
- Arabica: L'espèce la plus célèbre et la plus populaire, qui représente plus de 60% de la production mondiale. Arabica Il est cultivé dans des régions de montagne élevée (de 600 à 2000 m au-dessus du niveau de la mer), ce qui donne aux grains un goût délicat et un arôme complexe. Dans le goût, des notes de baies, de chocolat, de caramel et d'acidité légère sont souvent ressenties. L'acidité de l'Arabica est modérée et l'amertume n'est presque pas perceptible. En raison de la polyvalence de la palette aromatique, les grains sont idéaux pour le café filtrant et la machine à café de la friture du milieu.
- Robusta: La deuxième culture la plus populaire, qui est très résistante aux ravageurs et aux basses températures. Grand -an Robuste Contiennent plus de caféine que Arabica, ce qui donne une boisson plus forte et riche. Les notes terrestres et boisées prévalent dans le goût, parfois avec une légère amertume et des noix. Le caractère fort de Robusta le rend indispensable dans les mélanges pour l'espresso: il donne une mousse crème épaisse et une résistance supplémentaire au goût.
- Liberrica: Moins couramment trouvé en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est. Liberka Il diffère en gros grains allongés et un arôme unique avec des nuances de miel floral, de fruits et de fumée légère. Une boisson libérique a une force moyenne, une acidité modérée et une douceur prononcée sur l'arrière-goût. Cette variété est populaire parmi les gourmets pour sa palette exotique et sa texture veloutée douce.
- Excelsa: Auparavant considéré comme un look indépendant, est désormais classé comme une sous-espèce de libéricaux. Eccelza Il est cultivé principalement en Asie du Sud-Est. Les grains de cette variété donnent un goût inhabituel avec le contraste de l'acidité légère et des bonbons des fruits: dans le bouquet, il y a des notes de cerises, de fruits tropicaux et d'épices. L'Eckelsa est parfaitement révélé dans le brassage froid et avec une friture moyenne, préservant rafraîchissant et en même temps riche en nature.
Conclusion
Le choix des grains à l'échelle du café permet à chaque connaisseur de créer une boisson au goût et à l'humeur. Pour ceux qui aiment l'acidité exquis et un bouquet complexe, Arabica conviendra. Les fans de café fort et brillant devraient faire attention à un bain robuste ou mélangé avec son ajout. Les variétés exotiques - libérales et ECEL - se réjouiront avec des accents aromatiques inhabituels et une douceur douce. Expérimentez avec les régions, le degré de méthodes de friture et de brassage pour trouver votre café parfait!
