Le thé et la nourriture créent un duo idéal lorsque les goûts se complètent harmonieusement. La bonne combinaison de la boisson et de la vaisselle vous permet de révéler de minces arômes de thé et de souligner les nuances gastronomiques de la nourriture. Ce matériel contient des recommandations pratiques qui vous aideront à organiser un vrai banquet de thé.
1. Thé vert et collations légères
- Salades et assiettes de légumes. Les salades fraîches, les légumes à la vapeur ou les grillades sont parfaitement combinés avec des notes herbeuses douces de thé vert. Un arrière-goût léger ne bouche pas les nuances minces des stations-service à salade.
- Poisson et fruits de mer. Les sushis, les sashimis, le saumon cuit au four et les crevettes sont d'excellents compagnons pour le sencha japonais ou le lunzzin chinois. Le jeu d'iode et l'esprit des composants alimentaires mettent l'accent sur les pointes vertes du thé.
- Des collations légères avec du fromage. Les fromages mous (par exemple, soutien-gorge ou moctrarella) et les olives s'ouvriront différemment si vous les accompagnez d'une délicate pinceau de perfusion verte.
2. Thé noir et plats satisfaisants
- Bœuf et porc. La viande frite, les steaks et le barbecue s'harmonisent avec un thé noir fort (Assam, Ceylan ou Kenyan). Le riche tanin du thé nettoie l'arrière-goût et rend le repas plus «sec».
- Plats asiatiques tranchants. La cuisine indienne (Kari, Tika Masala) et le curry thaïlandais apprécient le soutien d'une infusion noire épicée. La teinte sucrée du thé fidèle équilibre la gravité des plats.
- Tartes et pâtisseries de viande. Les tartes avec de la viande, les petits pains bouffés et un gâteau fait maison avec une garniture sont les meilleurs compagnons du thé noir anglais classique.
3. Uluns et plats orientaux
- Boulettes et manti. Les oolons semi-fertiles (ces guan yin, da hun pao) approchent des boulettes de viande ou de légumes de la cuisine asiatique. La texture soyeuse de la boisson enveloppe doucement la garniture.
- Rice frit et vermicelli. Les notes au caramel peuvent facilement faire face aux sauces et aux épices, sans interrompre le goût principal du plat.
4. Tites de fruits et de fleurs
- Salades de fruits frais. Les mélanges à base de plantes ou de fruits (par exemple, le thé avec l'hibiscus, le jasmin, les baies) sont idéaux pour les fruits assortis - mangue, ananas, fraises.
- Cuisson facile. Les muffins, les cupcakes aux baies, les biscuits au zeste d'agrumes sont mieux ouverts en compagnie de soudage aux fruits.
5. Tés à base de plantes et plats satisfaisants
- Perfusions à base de plantes avec menthe. Ils se rafraîchissent parfaitement après des pommes de terre frappées de plats gras, des rouleaux de viande et des graisses.
- Racine au gingembre et cardamome. Les mélanges à base de plantes avec des épices soutiennent la cuisine orientale, aux prises avec la gravité et la densité des épices.
6. Desserts and sweet
- Bonbons au chocolat et gâteaux. Le thé noir avec des notes de chocolat ou de café (y compris PUER) devient un excellent accompagnement des desserts avec du chocolat amer ou au lait.
- Crèmes de créme et gâteaux au fromage. Les oolons de lait et le thé blanc encadré de délicates textures crémeuses et mettent l'accent sur la sensibilité au lait.
- Gelée de fruits et marmelade. Les perfusions de fruits légères avec l'ajout d'une rose ou de baies sont idéalement combinées avec de la gelée délicate, de la marmelade et de la pastille.
Principes de base de la combinaison
- Contraste ou consonance. Vous pouvez soit mettre l'accent sur des notes similaires dans un thé et un plat, soit créer délibérément un contraste (thé sucré pour un dessert aigre, un tanin fort pour la viande grasse).
- Température d'alimentation. Le thé chaud ouvre les goûts intensifs et frais - légers et fruits.
- Temps de maintien. Plus le thé est infusé, plus il devient dense et acidulé. Pour des combinaisons minces, limitez le temps de brassage.
- Propreté des plats. Utilisez une bouilloire et des tasses séparées pour chaque type de thé pour éviter de mélanger les arômes.
Suite à ces recommandations, vous pouvez créer des paires de goût inoubliables et transformer le thé dans un véritable voyage gastronomique.